LA COMMISSIONE EUROPEA,

visto il trattato sul funzionamento dell’Unione europea,

visto il regolamento (UE) 2019/787 del Parlamento europeo e del Consiglio, del 17 aprile 2019, relativo alla definizione, alla designazione, alla presentazione e all’etichettatura delle bevande spiritose, all’uso delle denominazioni di bevande spiritose nella presentazione e nell’etichettatura di altri prodotti alimentari, nonché alla protezione delle indicazioni geografiche delle bevande spiritose e all’uso dell’alcole etilico e di distillati di origine agricola nelle bevande alcoliche, e che abroga il regolamento (CE) n. 110/2008 (1), in particolare l’articolo 8, paragrafo 1,

considerando quanto segue:

(1)L’articolo 5 del regolamento (UE) 2019/787 stabilisce la definizione e i requisiti dell’alcole etilico di origine agricola, denominato dall’industria anche come alcole agricolo, alcole neutro o alcole rettificato. La definizione tecnica e i requisiti in questione sono stati ripresi senza modifiche sostanziali rispetto a quelle di cui all’allegato I, punto 1, del regolamento (CE) n. 110/2008 del Parlamento europeo e del Consiglio (2).

(2)La definizione e i requisiti dell’alcole etilico di origine agricola di cui all’articolo 5 del regolamento (UE) 2019/787 risultano tuttavia parzialmente superati da un punto di vista tecnico e scientifico. In particolare, le quantità massime di alcuni residui devono essere allineate ai parametri tecnici attualmente utilizzati dall’industria e dalla maggior parte dei laboratori di analisi. Il progresso tecnologico in questo settore comporta pertanto la necessità di modificare tale definizione e tali requisiti.

(3)I riferimenti all’«acidità totale», alle «basi azotate volatili» e all’«estratto secco» di cui all’articolo 5, lettera d), punti i), vi) e vii), del regolamento (UE) 2019/787, non sono più pertinenti in quanto non sono di norma utilizzati come parametri tecnici di processo, dato che la presenza di tali residui in un alcole con un titolo del 96 % in volume è trascurabile e che è poco probabile che sia individuata in un alcole etilico di origine agricola.

(4)Per quanto riguarda gli «esteri», le «aldeidi» e gli «alcoli superiori», i tenori massimi di cui all’articolo 5, lettera d), punti ii), iii) e iv), del regolamento (UE) 2019/787, non sono sufficientemente specifici e richiedono attualmente analisi per via umida che non sono definite nel diritto dell’Unione. Una definizione più precisa delle sostanze alle quali si applicano i limiti di residui migliorerebbe i risultati delle analisi da effettuare sull’alcole etilico di origine agricola con metodi quali la gascromatografia e sarebbe utile per gli analisti poiché molte delle tecniche di analisi meno recenti richiedono l’uso di sostanze chimiche pericolose.

(5)In particolare, è opportuno limitare gli esteri unicamente all’«acetato di etile». Nel corso del processo di fermentazione possono formarsi molti esteri, ma quello che si rileva nella concentrazione più elevata è l’acetato di etile; è improbabile invece che gli altri esteri potenzialmente presenti nell’alcole etilico di origine agricola siano individuabili utilizzando tecniche analitiche standard e comunque contribuiscono in misura trascurabile alla quantità totale di esteri. La misurazione dell’acetato di etile dovrebbe basarsi sul metodo di riferimento di cui al regolamento (CE) n. 2870/2000 della Commissione (3), in quanto si tratta di un metodo consolidato attualmente utilizzato per l’analisi di una serie di bevande spiritose.

(6)Analogamente, l’aldeide che contribuisce maggiormente alle aldeidi totali è l’«acetaldeide». È pertanto opportuno utilizzare solo l’acetaldeide come parametro per questa determinazione. Poiché l’acetaldeide è in equilibrio con l’1,1-dietossieano, ossia le due molecole sono entrambe presenti e si convertono l’una nell’altra per via delle condizioni fisicochimiche, è necessario contabilizzare la frazione di acetaldeide contenuta nell’acetale. La misurazione dell’acetaldeide dovrebbe basarsi sul metodo di riferimento di cui al regolamento (CE) n. 2870/2000 della Commissione, in quanto si tratta di un metodo consolidato attualmente utilizzato per l’analisi di una serie di bevande spiritose.

(7)Gli alcoli superiori sono presenti in quantità considerevoli dopo la fermentazione. Tuttavia, solo una piccola quantità di alcoli superiori è presente nell’alcole etilico di origine agricola, in quanto gli alcoli superiori sono facilmente distillati visti i loro punti di ebollizione più elevati. La misurazione degli alcoli superiori dovrebbe basarsi sul metodo di riferimento di cui al regolamento (CE) n. 2870/2000 della Commissione, in quanto si tratta di un metodo consolidato attualmente utilizzato per l’analisi di una serie di bevande spiritose.

(8)Per quanto riguarda il «furfurolo», l’attuale requisito che stabilisce che non deve essere rilevabile si riferisce a un’analisi per via umida che non è più utilizzata nella maggior parte degli Stati membri; questo requisito impedisce metodi e risultati di analisi uniformi e definiti. Poiché attualmente non esiste un metodo di riferimento definito per l’analisi del furfurolo nell’alcole etilico di origine agricola, è opportuno definire una soglia che possa essere raggiunta con i diversi metodi attualmente utilizzati nella maggior parte dei laboratori degli Stati membri, metodi che sono più precisi da quando è stato incluso tale requisito. La misurazione del furfurolo dovrebbe basarsi sul metodo della cromatografia liquida per i composti del legno di cui al regolamento (CE) n. 2870/2000.

(9)Inoltre, a fini di completezza e in linea con la definizione di distillato di origine agricola di cui all’articolo 4, punto 7, del regolamento (UE) 2019/787, è opportuno stabilire che l’alcole etilico di origine agricola è il risultato della distillazione, previa fermentazione alcolica, di prodotti agricoli.

(10)È pertanto opportuno modificare di conseguenza il regolamento (UE) 2019/787.

Per saperne di più:

Tratto da:

Link:

https://eur-lex.europa.eu/legal-content/IT/TXT/?uri=uriserv%3AOJ.L_.2022.197.01.0071.01.ITA&toc=OJ%3AL%3A2022%3A197%3ATOC

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